Τι είναι;
Είναι μια αυτοάνοση διαταραχή του λεπτού εντέρου που εμφανίζεται σε γενετικά προδιατεθειμένα άτομα όλων των ηλικιών από τη μέση βρεφική ηλικία. Προκαλείται από αντίδραση στη γλοιαδίνη , μια προλαμίνη ( πρωτεΐνη γλουτένη) που βρίσκεται στο σιτάρι καθώς και παρόμοιες πρωτεΐνες.
Περισσότερα
Πρωτεΐνες που υπάρχουν στις καλλιέργειες της οικογένειας δημητριακών Triticeae ( το οποίο περιλαμβάνει και άλλα δημητριακά όπως κριθάρι ,σίκαλη , βρώμη κ.α).Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν χρόνια διάρροια ,αδυναμία ανάπτυξης ( σε παιδιά) και κόπωση.
Σε ποιους απευθύνεται;
Σε ανθρώπους που έχουν διαγνωστεί επίσημα με κοιλιοκάκη. Το πρόγραμμα μπορεί να προσαρμοστεί και σε παιδιά και σε ενήλικους.
Τι περιλαμβάνει;
ο διαιτολόγιό μας περιλαμβάνει ολικό αποκλεισμό των προϊόντων που περιέχουν γλουτένη. Για να αντικαταστήσουμε τα σιτηρά χρησιμοποιούμε ειδικά προϊόντα χωρίς γλουτένη για να μην στερηθεί ο ασθενής τις βασικές κατηγορίες τροφίμων.
Το διαιτολόγιο περιέχει τροφές υψηλής θρεπτικής αξίας , σίδηρο, πρωτεΐνες, βιταμίνη D, φολικό οξύ και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τρόφιμα με τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά είναι ο σολομός , η σαρδέλα , ο λιναρόσπορος, τα αυγά , τα γαλακτοκομικά , τα όσπρια και τα λαχανικά.