ΚΕΙΚ ΡΕΒΙΘΙΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ

Συστατικά:

• 500 γρ. μαγειρεμένων ρεβιθιών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που πωλούνται σε κονσέρβα και είναι ήδη μαγειρεμένα ή να τα μαγειρέψετε εσείς χωρίς αλάτι).
• 2 φλιτζάνια μαύρη κουβερτούρα, χωρίς ζάχαρη ή γάλα ή την ανάλογη ποσότητα αγνό κακάο σε σκόνη
• 4 αβγά
• 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας στέβια σε υγρή μορφή (με φυσική γεύση και διάφανο χρώμα) ή 100 γρ. μέλι
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 χούφτες καθαρισμένους και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς
• Προαιρετικά: κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ, αιθέριο έλαιο βανίλιας

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Σε περίπτωση που χρησιμοποιούμε κουβερτούρα, πρέπει να τη λιώσουμε σε μπεν-μαρί
• Χτυπάμε τα αβγά και έπειτα προσθέτουμε τα ρεβίθια. Πρέπει να χτυπήσουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχουν ομοιογενή υφή. Αν έχουμε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, θα το πετύχουμε πιο γρήγορα.
• Προσθέτουμε το γλυκαντικό της επιλογής μας και τη μαγειρική σόδα.
• Τέλος προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα ή το κακάο και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
• Αν θέλουμε, μπορούμε να το αρωματίσουμε με κάποιο μπαχαρικό για να καλύψουμε ακόμα περισσότερο τη γεύση των ρεβιθιών, που θα εξαφανιστεί χάρη στη σοκολάτα, ή για να δώσουμε μια προσωπική πινελιά , για διαφορετική γεύση κάθε φορά που φτιάχνουμε το κέικ, μπορούμε να προσθέσουμε: κανέλα, κάρδαμο, τζίντζερ αιθέριο έλαιο βανίλιας, ξύσμα πορτοκαλιού.
• Ετοιμάστε τη φόρμα για το κέικ. Λαδώστε και αλευρώστε την ελαφρά για να μην κολλάει.
• Βάλτε το κέικ στο φούρνο και ψήστε το για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Έπειτα βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.