Συστατικά

• 1 στήθος κοτόπουλο
• λίγο ελαιόλαδο
• πιπέρι φρέσκο
• αλάτι
• 1 κλ. θυμάρι, ρίγανη, δενδρολίβανο
• 2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 10 φύλλα λόλες ,
• 10 φύλλα μαρουλιού

Για την σος γιαουρτιού

• 3 κ.σ. γιαούρτι
• 2 κ.σ μέλι
• 5-6 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 5 κλ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
• ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
• Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο μας. Αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού.
• Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά, σε σημείο που να βγάζει καπνούς.
• Δίνουμε χρώμα στο φιλέτο μας, στο τηγάνι.
• Παράλληλα, παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι, ίσα-ίσα να χωράει το κοτόπουλο μέσα και βάζουμε στον πάτο τα 3 κλαδάκια απο τα μυρωδικά και το σκόρδο.
• Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα, το μεταφέρουμε στο ταψάκι πάνω απο τα μυρωδικά. Με τον τρόπο αυτό, όταν ψήνεται θα περάσουν όλα τα αρώματα μέσα στο κοτόπουλο.
• Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε καυτό πάνω από το κοτόπουλο.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμο, το κόβουμε σε φέτες και αφήνουμε στην άκρη.
• Πλένουμε με νερό και ξύδι τις λόλες και το μαρούλι.
• Τα κόβουμε και τα προσθέτουμε σε ένα μπολ.
• Σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε το γιαούρτι, το μέλι, το δυόσμο, το θυμάρι, το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ωραία υφή.
• Προσθέτουμε την σος στο μπολ με τη σαλάτα και ανακατεύουμε να πάει παντού.
• Στο τέλος προσθέτουμε και το κοτόπουλο πάνω από τη σαλάτα μας